VERMUTS

Anem a conèixer una mica sobre aquesta beguda. Els vermuts estan de moda i ens agrada recuperar aquests hàbits que semblava que havíem perdut.

Retrocedim al voltant de l'any 460 a.c .. Hipòcrates filòsof i metge grec, va observar que si deixava macerar el vi amb absenta i díctamo, obtenia una beguda antisèptica i curativa. Aquesta elaboració es va mantenir fins a l'Edat Mitjana de la mà dels monjos fins al segle XVIII.

Reus, bressol dels vermuts i actualment molt preuats en molts països, tot un referent.

Hi ha variacions segons la seva procedència, els espanyols potser més especiats i dolços. Els francesos, més amargs i menys especiats i els italians dolços i sabor en boca més curt.

Al mercat trobem vermut blanc, més dolça i suau, amb aromes cítrics i florals. El vermell, més envellit i sec que l'anterior, amb aroma predomina't de l'absenta. Actualment podem trobar algun vermut rosat.

S'elaboren a partir de vins base blanc amb característiques adequades per a la seva elaboració. Després ja acolorirem amb caramel per obtenir el color vermellós. Per als tocs més diferenciadors de el vermut, hem de deixar el vi base macerant amb diferents herbes, principalment el donzell (vermut en alemany). L'alcohol vínic, ens aportarà els graus necessaris per obtenir el vermut (entre 16 i 22 º).

 Esteu atents, us explicarem com preparar el vostre propi vermut a casa!