- Inici>
- BOTIGA ONLINE>
- VINS ESCUMOSOS>
- DO Cava
DO Cava
Les propietats i característiques del Cava neixen dels sòls de les seves vinyes, de les varietats de raïm utilitzades i també de la climatologia.
El cultiu de la vinya s’estén des del litoral mediterrani fins a les zones més altes d’aproximadament 800 m. d’altitud. No obstant això, és a la zona central, a una altitud de 200 a 300 m., on es concentra la superfície de vinya més gran.
Les varietats de cep autoritzades per produir raïm destinat a l’elaboració de vi base i Cava són les següents:
- Varietats de raïm blanc: Macabeo (Viura), Xarel.lo, Parellada, Malvasía (Subirat Parent) i Chardonnay.
- Varietats de raïm negre: Garnacha tinta, Monastrell, Pinot Noir i Trepat.
El nivell de qualitat a què ha arribat el Cava, s’inicia a la vinya. La verema del raïm i la manera com es condiciona i es transporta fins als cellers d’elaboració, es fa amb cura i amb la màxima celeritat a fi que el temps transcorregut entre la verema i l’obtenció del most sigui el mínim possible.
Quan el raïm arriba al celler s’inicia el procés d’elaboració del vi base, extraient-ne el most mitjançant un premsat suau que permet obtenir mostos de gran qualitat.
Seguidament, aquests mostos es clarifiquen i s’inicia el procés de fermentació amb llevats seleccionats i es fa un control rigorós de temperatures a fi d’aprofitar al màxim les aromes pròpies de les diferents varietats, cadascuna de les quals es vinifica per separat.
Un cop acabada la vinificació, els tècnics determinen la proporció de cada tipus i varietat que conformarà el “cupatge” que donarà origen als diversos caves. Els vins de varietats diferents es complementen per a donar com a resultat un vi amb personalitat pròpia que definirà les característiques de cada marca elaboradora.
Informació addicional
-
ADERNATS CENTENARI MAGNUM
Brut nature. 100% Macabeu en barrica
42 € -
ADERNATS PUR - GRAN RESERVA BRUT NATURE
La llarga criança de 60 mesos aporta maduresa aromàtica, abundant i finíssima bombolla.
18,25 € -
ADERNATS RESERVA BRUT
Cava amb més de 20 mesos. Fresc i cremós
6,85 € -
ADERNATS RESERVA BRUT NATURE
Cava amb més de 20 mesos. Pura expressió del mediterrani.
7,15 € -
ADERNATS RESERVA BRUT ROSAT
Cava amb més de 20 mesos. Equilibrat, fresc i cremós, recorda a maduixes i fruits vermells
10,30 € -
ADERNATS XC GRAN RESERVA
Brut nature, més de 36 mesos. Profund, cremós i elegant, capaç de captar-nos des del primer instant.
28,40 € -
ARGENT BRUT ' 14 ECO
31 € -
ARGENT ROSÉ BRUT NATURE' 16 ECO
32,50 € -
AT ROCA BRUT RESERVA
Macabeu, Xarel.lo i Parellada. Mínim 20 mesos
11 € -
AT ROCA ROSAT RESERVA
Macabeu i Garnatxa. Mínim 20 mesos
12 € -
CAVA GATELL AMBROSIA
Cava Brut Nature Reserva
26,15 € -
CAVA GATELL INITIAL
Cava Brut Reserva
31 € -
CAVA GATELL ROSÉ
CAVA GATELL ROSAT
30 € -
GUSPIRA
Un clàssic Macabeu, Xarel.lo i Parellada. 24 mesos
11,50 €