Verema i elaboració:
Elaborat per Estones Vins i de les Caves Oriol Rossell, a la propietat Can Cassanyes, de Sant Marçal (Alt Penedès).
Verema manual en caixes de 20 kg.
Primera fermentació, el raïm premsat i desfangat fermenta en dipòsits d’inoxidable.
Segona fermentació en ampolla amb una criança mínima en ampolla de 24 mesos.
Sense licor d’expedició afegit, només queden els sucres residuals.
Temperatura de servei: Entre 14 i 16ºC. Decantació prèvia.
Maridatge: Infinites possibilitats gastronòmiques. Especialment recomanable per a arrossos, peixos grassos i carns al forn (xai, cabrit, porcell) o pollastre a l'ast.
Maridatge musical: Cava inspirat en la cançó de Mishima “Guspira, estel o carícia”, on un dels seus paràgrafs diu: “la meva ànima voldria enlairar-se, però el meu cos no la deixa sortir, és com si jo vulgues allunyar-me de mi”.
