Varietat: 50% Garnatxa, 50% Samsó.
Elaboracio: Verema i tria manual al camp en caixes de 15 Kg, amb posterior tractament tèrmic a 5°C.
Fermentació a temperatura constant de 25°C controlada informàticament en dipòsits de 20 i 50 Hl.
“Pigeage” i remuntats per gravitació en funció de la varietat i la potència d’extracció.
Maceració de les pells d’entre 18 i 22 dies ajustada al potencial de cada varietat i parcel·la.
Es disminueix la pressió de la premsa per tal de prolongar el premsat.
Clarificat amb albúmina d’ou.
Filtració oberta.
Embotellat per decantació respectant la lluna.
Nota de tast: De color grana intens, recorda la confitura de groselles negres, amb un fons suau i torrat procedent de l'envelliment en barriques.
En nas, presenta un bon record a torrats i fumats. Apunts d'aromes a galetes dolces, confitures de fruites negres i fins i tot un rerefons a vainilla i encens.
En boca, presenta un excel·lent "bouqué" d'estil modern i elegant. És amable i equilibrat i presenta un final suau i agradable al paladar.
Predominen les notes de fruites molt madures i àcides: gerds, prunes, cassis, etc… i, en segon terme, els tanins dolços.
Maridatge: És un vi ideal per a beure a copes. El seu estil lliure li permet ser acompanyat tant de formatges com de carns i, fins i tot, d’algunes postres dolces.
