BABOIX NEGRE

Vi negre

15.70
Celler DO Montsant
  • Celler Buil & Gine
Anyada
  • 2015
Tipus
  • Vi negre
Varietat
  • Cabernet Sauvignon
  • Carinyena
  • Garnatxa Negra
  • Merlot
  • Ull de LLebre
Grau
  • 14,5º
Cultiu
  • Tradicional

Varietat: 30% Garnatxa, 30% Carinyena, 15% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot i 5% Ull de Llebre.

Elaboració: Es fermenten les diferents varietats per separat a una temperatura de 26 ºC. La maceració és llarga, seguida de la fermentació malolàctica.  Un cop aquest procés s'ha completat, es procedeix al "cupatge". Després, es conserva el vi en en bótes de roure americà durant els següents 12 mesos. Després s’embotella i es fa envellir durant 4-6 mesos a l'ampolla.

Grau alcohòlic: De 14% a 15% en vol.

Recomanacions: Beure a temperatures compreses entre els 16ºC i 18ºC, fins a 15-20 anys després de l'elaboració.

Maridatge: Combinat amb tota mena de carn de caça, vedella guisada i salses complexes. Perfecte amb cargols. També combina bé amb peixos corpulents, com la tonyina o el salmó, peix blau i formatge curat. Xocolata amarga.