Informació addicional

ÈTIM NEGRE

El viatge

6.70
Celler DO Montsant
  • Cooperativa Falset Marçà
Tipus
  • Vi negre
Varietat
  • Garnatxa Negra
  • Samsó
  • Syrah
Grau
  • 14,5º
Cultiu
  • Tradicional

Varietat: 60% Garnatxa, 30% Samsó 10% Syrah.

Elaboracio: Vinyes de 20 i 50 anys. 

Verema: La Garnatxa i el Syrah es veremen la primera quinzena de setembre i la primera d’octubre. La verema del Samsó s’allarga fins a finals d’octubre.

Fermentat: Es fermenten les varietats per separat amb inox i a temperatura controlada, una fase a 14ºC de maceració i, seguidament, la fermentació alcohòlica a 22ºC. Després del premsat comença la fermentació malolàctica, que permet aconseguir un color més estable i una gran neteja aromàtica. Criança de 6 a 8 mesos amb barriques de roure francès de 3r any. 

Nota de cata: L'Ètim El Viatge és d'un color vermell cirera molt intens, amb reflexes violetes, net i brillant.

Al nas, apareixen de sobte aromes de fruita madura: maduixes, groselles,mores... Després afloren uns tons torrefactes de vainilla i canyella aportats per la barrica. Fins i tot té punts balsàmics d’eucaliptus i menta.

A la boca, és un vi molt dens, amb els tanins marcats en el seu punt òptim, un toc àcid molt ben encertat i un final llarg i molt agradable.

Maridatje: Carns, salmó, tonyina.

Recomanacions de consum: 15º y 17º C.