Verema manual i recol·lecció en caixes de 20 kg. Derrapatge i maceració en fred durant 6 hores. Premsat suau i fermentació en dipòsit inoxidable durant 20 dies a 16 graus. Criat sobre mares durant 4 mesos. Estabilitzat amb fred, clarificat i filtrat suau abans de ser embotellat.