DO Cava

Las propiedades y características de la DO Cava tienen su origen en los de los suelos de sus viñas, de las variedades de uva utilizadas y también de la climatología.

El cultivo de la vid se extiende desde el litoral mediterráneo hasta las zonas más altas, alrededor de 800 m de altitud. No obstante, es en la zona central, a una altitud de 200 a 300 m, donde se ubica la mayor superficie de viñedo.

Las variedades de vid autorizadas para producir uva destinada a la elaboración de vino base y Cava son las siguientes:

  • Variedades de uva blanca: Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Malvasía (Subirat Parent) y Chardonnay.
  • Variedades de uva tinta: Garnacha tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat.

 

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