Intenso trabajo en la búsqueda de la madurez óptima. Se lleva a cabo una vendimia 100% manual en cajas de 20 kg.
Las uvas llegan a la mesa de selección, donde entran por gravedad, se prensan enteras obteniendo solo un 35% de extracción, separando meticulosamente las fracciones.
Crianza en rima durante más de 48 meses. Proceso 100% artesanal. Durante el tiempo de reposo y en el silencio de la cava, se utiliza el tapón de corcho natural, que permite más largas crianzas.
Se utilizan pupitres. El removido y el degüello es manual.
