Variedad: 50% Garnacha, 50% Samsó.
Elaboración: Vendimia y selección manual en el campo en cajas de 15 Kg, con posterior tratamiento térmico a 5 °C.
Fermentación a temperatura constante de 25 °C controlada informáticamente en depósitos de 20 y 50 Hl.
"Pigeage" y remontados por gravitación en función de la variedad y la potencia de extracción.
Maceración de las pieles de entre 18 y 22 días ajustada al potencial de cada variedad y parcela.
Se disminuye la presión de la prensa para prolongar el prensado.
Clarificado con albúmina de huevo.
Filtración abierta.
Embotellado por decantación respetando la luna.
Nota de cata: De color granate intenso, recuerda la confitura de grosellas negras, con un fondo suave y tostado procedente del envejecimiento en barricas.
En nariz, presenta un buen recuerdo a tostados y ahumados. Apuntes de aromas a galletas dulces, confituras de frutas negras e incluso un trasfondo a vainilla e incienso.
En boca, presenta un excelente "bouqué" de estilo moderno y elegante. Es amable y equilibrado y presenta un final suave y agradable al paladar.
Predominan las notas de frutas muy maduras y ácidas: frambuesas, ciruelas, cassis, etc ... y, en segundo término, los taninos dulces.
Maridaje: Es un vino ideal para beber en copas. Su estilo libre le permite ser acompañado tanto de quesos como de carnes e incluso de algunos postres dulces.
