Variedades: 80% Cariñena, 20% Garnatxa tinta.
Elaboración: Vendimia y selección manual en el campo en cajas de 15kg, con posterior tratamiento térmico a 5ºC. Fermentación a temperatura constante de 25ºC controlada informáticamente en un solo depósito de 50Hl. "Pigeage" y remontados por gravitación y maceración de los hollejos entre 20 y 25 días. Maloláctica en depósitos sobre lías finas. Se disminuye la presion de la prensa para prolongar el prensado. A pesar de ser un vino joven, reposa con sus madres en depósitos de acero inoxidable. Clarificado con patata y embotellado por decantación respetando las fases de la luna.
Nota de cata: Vino claro y brillante con reflejos de color paja y ligeros tonos dorados debido a la maceración con pieles.
En nariz, es fresco y afrutado, con un buen equilibrio de aromas de fruta verde, como la manzana y la pera, sobre un ligero aroma a melocotón y plátano.
El paso en boca se intenso, llenando el paladar de equilibrados sabores en el que se repite las sensaciones nasales. Es voluptuoso y estructurado a pesar de tratarse de un vino joven, gracias a la fermentación con pieles de la Garnacha blanca. El final es largo y persistente.
Maridaje: Es ideal para beber en copas o maridar con embutidos y carne a la brasa, carnes blancas o quesos semicurados.
