Variedades: 41% Garnacha negra, 25% Cariñena, 13% Merlot, 11% Cabernet Sauvignon, 10% Tempranillo.
Elaboración: Vino tinto criado 6 meses en barricas de roble francés (Allier) de grano fino y roble americano. Maceración pre fermentativa en frío empezando a 3 ºC y acabando a 15ºC, momento en el que empieza la fermentación. Este proceso dura entre 5 y 8 días dependiendo de la temperatura ambiente. Fermentación alcohólica y maloláctica en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada entre 26-28 ºC, maceración con las pieles durante 15 días. "Lo cirerer" puede evolucionar positivamente en botella durante los siguientes 5 años, aunque es apto para su consumo inmediato.
Producción aproximada: 20.000 botellas anuales.
Grado: 14,5% vol.
Total SO2: 33 mgr. / l.
Azúcar: <0, .2 gr. / l.
Tartárico: 4,7 gr. / l.
